如今尤其多的人都喜欢吃油炸食物，因此 现在有很多的人会挑选自己在家炸，但是炸完以后会剩余很多油，那剩余的油一般怎么处理呢？
剩余的油能够用于烧菜，还可以用于做凉拌菜。夏季能够放电冰箱存储，还可以用调料改味储存。
炸过一次食材的油自然能吃完。不能吃的是数次炸食材的油。实际上炸过食材的油是可以吃的，可是要留意储存。高溫加温后的油，假如敞着口储放，会造成酸变。因此 ，平常吃剩余的油要妥当储存，（夏季最好是密封性好放进冷藏室）不能久置夏季最好是三五天内就用完，也不要用它炸东西
尽早烧菜哪些的用完。植物油脂不可以不断加温，不然会造成致癌物。它是基本常识大家平常吃的油绝大多数全是食用油，食用油里带有很多的不饱和脂肪，高溫加温后会造成排气管冒黑烟，这一烟便是制癌化学物质。因此 烟起得越大、越快的油，着火点越低，不适合做油炸食物
植物油脂受到影响，较大 的伤害便是“氧化还原反应”。尽管氧化还原反应是一直在迟缓产生的，可要是使用过一次以后，氧化还原反应的速率便会大大的加速。这个时候，再用密封性、遮光等老办法来减缓空气氧化也是基本上不太可能的。因而，要减少油炸油的伤害，唯一的方法便是尽早用完，最好是维持在一周以内。
强烈推荐几类方式
第一，是用于做凉拌菜。凉菜无需加温
第二，用于焯菜。焯菜的情况下下油，不仅能使蔬菜水果维持艳丽的色调，还能推动胡罗卜素等脂溶性维他命的消化吸收。
第三，用于铁锅炖菜。烧煮的情况下，溫度不容易超出100℃，因而也比较健康。第四，用于做面点。做饼揉面的情况下 ，早饭煎个馒头片、吐司片还可以用那样的油，由于溫度不高，只需略微加温就可以。最终，煎炸过的油還是能够用于烧菜的。
把废机油变为宝。大家先把炸完物品的油里边的残渣捞起来，这种物品留到油里边会苦，并且時间久了还会继续变为有害物。随后，大家提前准备一些小葱、姜片、麻椒、茯苓，直到水温降下去以后大家先把茯苓麻椒放进锅中里，开文火渐渐地加温，这个时候观查他们的色调，直到发黄以后就捞起来，千万别直到发黑了再捞，那样便会危害油的品质了。
也可放置葱段和姜放到锅中炸，也是直到炸焦了以后捞起来，喜爱吃大蒜的小伙伴们还可以再放进一点蒜。这样一来，再大的腥味儿也可以盖的住，大家烧菜的情况下就担心会异味重了。所有进行以后，直到油彻底转冷，再度过虑残渣，找一个整洁的玻璃瓶子存储就好了。