1994年
四川海底捞火锅餐馆股权有限责任公司创立于1994年，是一家以运营四川火锅为主导、汇融全国各地火锅店特点为一体的大中型跨省直营餐饮连锁品牌火锅加盟店，全名是四川海底捞火锅餐馆股权有限责任公司，创办人张建军。
四川海底捞火锅餐馆股权有限责任公司创立于1994年，是一家以运营四川火锅为主导，汇融全国各地火锅店特点于一体的大中型自营连锁加盟公司。
2018年5月17日，海底捞火锅国际性控投在港交所提交发售申请办理。9月11日，海底捞火锅在中国香港举办记者招待会，公布其股权将于9月12日起在中国香港公布开售。9月19日，海底捞火锅明确了最后股价，每一股17.8港币。 9月26日，海底捞火锅(新发售序号：06862)宣布登录中国香港金融市场。
历经二十年艰苦奋斗，追求进步，团结一致努力，海底捞火锅逐渐从一个不知名的小火锅店发展，发展趋势变成今日有着近2万名职工。另外也有着一批食品类、饮食搭配，营养成分，工程项目，仓储物流、管理工作权威专家和技术专业专业技术人员。目前117家直销店，四个大中型智能化物流运输产业基地和一个火锅底料生产制造产业基地（得到 HACCP验证、QS验证和ISO9001国际性品质管理体系认证）。