水煮鸡蛋，是一道普遍菜式。但生鸡蛋中非常容易含有沙门菌，半生不熟情况非常容易造成细菌，因此 在煮蛋时一般時间操纵在8分钟之上比较好，可是生鸡蛋的熟度依据時间的不一样而口味不一样。3分钟，蛋白质凝结嫩幼，鸡蛋黄半生不熟。六分钟，蛋白质凝结，鸡蛋黄半生不熟。十分钟，蛋全熟。
水煮鸡蛋，是一道普遍菜式。尽管简易，可是煮蛋也是有方法的。煮蛋应当凉水放锅里，温火提温，烧开后文火煮3分钟，停战后再泡浸五分钟。那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收。煮好后立刻放进凉水中，那样鸡蛋壳会比较好剥。
鸡蛋黄凝结的溫度为68-71℃，鸡蛋清凝结的溫度为80℃之上，煮蛋时假如火很大，在鸡蛋黄外边、凝结温度低的鸡蛋清便会快速凝结而且发硬，进而阻拦发热量再次向鸡蛋黄内传送，危害凝结溫度较高的鸡蛋黄凝结，使煮出去的蛋清熟而鸡蛋黄不太熟。假如煮的時间太长，蛋白过多转性，生鸡蛋会越来越有点硬，既不好吃，又危害消化。
另外水煮鸡蛋煮开必须十多分钟则因生鸡蛋的熟度而定，時间的不一样口味不一样。3分钟，蛋白质凝结嫩幼，鸡蛋黄半生不熟。六分钟，蛋白质凝结，鸡蛋黄半生不熟。十分钟，蛋全熟。但生鸡蛋中非常容易含有沙门菌，半生不熟情况非常容易造成细菌，因此 在煮蛋时一般時间操纵在8分钟之上比较好。