性凉
甘庶是性凉。甘庶糖份十分丰富多彩，原产地于我国，属木本植物，是亚热带和亚热带气候糖料农作物。甘庶分紫皮甘庶与青皮甘蔗二种，因为它有清热解毒生津止渴的作用，因此 ，古代人称甘蔗汁为“与生俱来复脉汤”。甘庶寒性，糖份高，小孩多食危害胃口，少食就可以。
甘庶是性凉，寒性，糖份高，小孩多食危害胃口，少食就可以。甘庶是一种一年生或多年生长 亚热带和亚热带气候木本植物，属C4农作物。甘圆柱型茎站立、抽穗、散生、有节，节上面有芽；节位实芯，外被有蜡粉，有紫、红或浅绿色等；叶片散生，叶子有肥大白的中脉；大中型圆锥花序顶生，小穗基部有银白色毛多，长环形或椭圆状颖果细微。
饮食疗法功效
甘庶味甘、寒性，归肺、肝胆经；具备清热去火、生津解渴、和胃止呕、滋阴润燥等作用；主冶口干口渴，津液不足，小便不畅，排便燥结，消化不好，反胃呕吐，呃逆，高烧渴不欲等。
适合群体
般群体均可食，脾胃虚弱、胃腹寒疼者不适合服用。甘庶是能清、能润，性平滋润的饮食疗法妙品，自古以来被大家广泛赞叹，就连这些淡泊温文尔雅的文人雅士们对其也十分偏爱。唐朝诗人王维在《樱桃诗》中写到：“饮食搭配不必愁内火，高官也有蔗浆寒。”而大科学家李时诊对甘庶则别有一番看法，他说道：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咬合之味永也”，将服用甘庶的细微以外描述得酣畅淋漓。
甘庶发源
甘庶出产地可能是新几内亚或印尼，之后散播到南洋群岛。大概在周王朝周宣王时传到我国南方。先秦时期的“柘”便是甘庶，来到汉朝才出現“蔗”字，“柘”和“蔗”的字读音很有可能来源于梵语sakara。10到13世纪（宋朝），江南地区各省市广泛栽种甘庶；中南半岛和贝德全国各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也广泛种甘蔗制糖。
李时诊说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能祛火热。如煎练成糖，则辛温而助寒湿。从古至今就了解蔗浆解渴醒酒。先人只知酒与蔗共食可生痰，难道说不知道它也有醒酒除热之作用吗？又说沙糖能解醉酒，却不知道即早已煎炼，便能助酒为热，与生甘庶浆的天性彻底反过来了。据晃氏《客话》讲：夏枯草见火则热，香油见火则冷，甘庶煎糖则热，熬水成汤则冷。