在吃麻辣烫的情况下大家通常会片一些鱼肉烫在火锅店里，可是有时无所谓了好量便会有剩下，那这个时候应当怎么保存才不容易坏呢？下边就而言一说。
片好的鱼肉的储存方式有：用保鲜袋把鱼肉包起來，放进电冰箱里边去存储；或是是把鱼肉腌渍一段时间再自来水煮八完善，再放进电冰箱里边去储存。
吃剩的鱼肉，若吃剩，可在鱼肉上边封上保鲜袋，随后放于电冰箱的冷冻式，可储存1-2天。
切完的鱼肉，若在最近几天不愿吃，可将鱼肉分摊于盒里，随后用保鲜袋封死，放于电冰箱的冷藏层，可储存一个月，乃至更长。留意放时，要将鱼肉分离来，防止解除冻结时鱼肉破裂。
刺身放久了，非常容易生腥味儿，实际上也将鱼肉煮至半生不熟储存，那样就防止造成腥味儿。方式：将鱼肉腌渍一下，放进木薯淀粉、麻椒、盐、姜片、小香葱、米酒等调味品，腌渍一下鱼肉。
锅内放半锅水，用大火烧滚煮沸，水需多放些。
将腌渍好的刺身放于水里，放时维持熟度不会改变，而且要逐一置放，避免 黏连。
待鱼肉煮至八成熟时，就可以用沥水勺捞起来，待制冷后，放于电冰箱内，在之后的2-三天内，必须吃时，立即放汤里一煮，便能吃完，并且能维持原汁原味，沒有腥味儿。