充放电是电鳗获得猎食的一种方式，用于捕捉别的鱼种和水生生物，另外电鳗借助电来认知周边环境，决策采用觅食个人行为或避让个人行为或其他个人行为。
电鳗能随便充放电，自身把握充放电時间和抗压强度，发家用电器最关键的核心区，是人体器官的神经系统一部分。世界上好多种多样电鳗，其发电量不尽相同。非州电鳗一次发电量的工作电压在200伏上下，中等水平尺寸的电鳗一次发电量的工作电压在70～80伏，像较小的南美洲电鳗一次只有传出37伏工作电压。
电鳗輸出的工作电压有300伏，均值工作电压为350多伏，南美洲电鳗的较大 工作电压达800伏，足够击死一头牛。充放电时造成的电流量是极很弱的，一般不上一安培；有时候观查到的工作电压为500伏，电流量为2安培，即输出功率为1000瓦的短时间充放电。尽管传出的是直流电源，但充放电頻率每秒钟达到300个单脉冲。
但是，当电鳗被丢到陆上上，状况就彻底不一样了，气体是个十分大的电阻器，电鳗造成的电流量无家可归，就只有把自己穿透，这时候电鳗也就变成了一只石锅鱼。