许多的菜谱或是身心健康权威专家常常有提及黑米，雪白雪白的稻米或是各种各样高品质米，坚信大伙儿就见多了，但是黑米也是一种什么米呢？这类黑米有哪些优势呢？下边使我们相互去掌握吧。
黑米是谷粒蜕壳后不开展生产加工或是非常少生产加工而获得的全谷粒米 ，由谷糠 、米胚和胚乳等几一部分组成 。
黑米是水稻蜕壳后仍保存了表皮层和胚的小米粒， 与稻米对比，不但带有大量的蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等营养元素，更关键的是还带有膳食纤维素、谷维素片、硫辛酸、γ-氨基丁酸、谷糠含糖量、二十八烷醇、肌醇等多种多样推动身体健康的作用因素。
黑米的膳食纤维素成分是相对大米中成分的6倍多。膳食纤维素在防止身体胃肠道疾病和维护保养消化道身心健康层面有突显功效，还能推动肠道蠕动，减腹胀，改进严重便秘 。
大米是B族维生素的关键来源于，除开B族维生素，黑米中还带有小量的维生素D及其多功能性成份
维生素E。B族维生素可协助保持心血管、中枢神经系统作用，保持消化道及肌肤的身心健康，推动细胞生长和瓦解，参加能量消耗，提高人体免疫系统作用 。
黑米中的脂肪率为是大米的2.55倍，关键包含米糠油和米胚油二种，这二种脂类中不饱和脂肪的成分均做到了75%之上，米糠油不但油酸组成占比详细，还带有谷维素片、角鲨烯、不饱和脂肪酸、植物甾醇等多种多样生理学活性物质。
黑米中带有丰富多彩的多功能性成份，如γ-氨基丁酸(GABA)、谷维素片、肌醇、硫辛酸、二十八烷醇、谷糠含糖量等，具备降血脂、抗氧化性、延缓衰老、降低血脂等多种多样生理学功效，而大米中非常少带有或没有这种多功能性成份。