实木板
实木砧板的应用木材种类许多 ，不一样木料的价钱不一样，就导致实木砧板的价钱差十分大。食材在实木砧板上不容易霉变缺水，冷藏性不错。
铁木：强度大且坚固耐用，延展性极强，属我国二级珍稀植物，价钱偏贵，非常容易毁坏刃口。香樟木材质硬实不容易生虫，味道很大，但对身心健康沒有危害。红橡木不容易形变崩裂，密度大不吸湿，降低病菌滋长，容易清洗，健康卫生，价钱偏贵。
刚买回去的实木砧板，在应用前最好是将其放到食盐水中泡浸一天能延长其使用时间（铁木以外），还能避免 裂开。菜板在应用后要留意实维护保养，最好是立即清理整洁并剃除菜板上的沉渣，并放置阴凉处晾晒。提议每一个家中最好是提前准备二块菜板，各自用以切生吃和熟菜，更为的健康卫生。
毛竹
毛竹做的菜板净重相对性比较轻，可是毛竹非常容易伤到水果刀，毛竹归属于甘淡、寒凉，具备一定的抑止细菌繁殖功效。因为竹砧板选用拼凑的方法制，在所难免应用到强力胶开展黏合，乃至一些欠佳商法会应用碎木材、高密度板、边角余料等开展添充，挑选时要分外注意。
达标的竹菜板应是纯植物做成，材料比较牢固且不易裂开或掉渣，污渍不容易被塞在间隙里，较为整洁，清理起來也更便捷。因竹菜板非常容易吹干，不易长霉，有 臭味，是非常好的挑选。不完美的是，竹菜板因为薄厚不足，多见拼凑而成，应用时经不住猛击，因此 最好是用于切土豆丝或新鲜水果，切肉则不太合适。
塑胶
塑料砧板材质偏硬净重比较轻，价格低，购买时留意是不是应用伪劣的再生料。假如橱柜台面湿冷有冰时，菜板非常容易拖动，也不适感协作剁或敲打肉丝。
塑料菜板多以聚丙稀、高压聚乙烯等做成，不宜切一些植物油脂大的食材，不然不太好清理。塑料菜板不耐高温 温，热的物品放到上边切，非常容易形变。一些砧板中带有铅、镉等增粘剂，长期性应用乃至有致癌物质的风险；而一些材质不光滑的塑料菜板，还非常容易切出来碎屑，随食材进到 身体，对肝、肾导致损害。
天然胶木砧板
选用优选天然胶木拼凑而成，硬软适度，不容易伤刀，不容易形变，不容易崩裂;应用时不容易造成木渣;防水除霉;纯天然除菌，容易清洗;坚毅厚实，别具一格，坚固耐用，是能够考虑到的类型。大家能够选购这一材料的砧板。
一般家中用砧板是用乌龙茶木(别名铁木)或竹条黏合而成，因为牢固不起屑，故较受亲睐。可是乌龙茶木常带有一定的臭味和有毒物质，用它做砧板不仅环境污染菜式，也非常容易造成腹疼、恶心想吐、反胃等症。用竹条黏合的菜板，因黏合剂中常会带有一定的甲醛污染等，对身体也危害。
无论是哪栽菜板，用完后必须立即清理整洁，竖着悬在空中挂放到自然通风的地区，让其吹干。没事儿靠墙放或放置，不然另一侧晾不上，非常容易滋长黄曲霉菌。清理时，能用硬软毛刷淋上洗洁剂清洗，随后用冷水不断冲整洁，也能用热水烫洗，能具有抑菌作用。