带里脊和脊神经的详细羊脊椎
以其形跟蜈蚣类似，因此别名羊蝎子。羊蝎子低热量、低碳水化合物、高蛋白食物，饱含优质蛋白质。便于消化吸收，有补气补血，美肤补肾壮阳作用。常见来做清汤火锅，美味可口。羊蝎子有“补钙补锌之首”的美名。羊蝎子历经长期的焖，有益于推动钙的消化吸收，做到补钙补锌的作用。故老年人食之能减轻骨质疏松症；中老年食之，能美容养颜；青少年食之，能益脑提高，并对身患慢性结肠炎、胃病、支气管炎等病症有显著的功效。
羊蝎子必须上溯康熙年间，蒙古王爷奈曼王有一次捕猎回家经过院子闻到香甜可口。跟仆人探听才知道是刚来的厨师给下大家炖羊脊骨吃。奈曼腹黑王爷一尝美味可口。随后看脊梁骨那样子神似一只蜈蚣，就起名叫“羊蝎子”而且做为府第的菜谱。結果之后就传入民俗了。
羊蝎子称得上是一种价廉物美小吃美食，关键原材料选用羊的身上营养成分最丰富多彩、口味最美味的羊主龙骨——带里脊和脊神经的从颈部到尾尖的详细的羊脊椎，一节一节的羊主龙骨从横剖面上望去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下边，还有一个小的分岔，这就是蜈蚣展现自我的样子了，“羊蝎子”因而而而出名。