牛羊肉饱含蛋白，营养元素非常丰富，尤其是制成牛扒后美味可口，有许多人就爱在家里亲自动手制做牛扒，那麼做牛排应当买什么位置的牛羊肉呢？下边让我们一起去掌握吧。
做牛排较为合适的位置，依据价钱高矮和牛肉的细嫩水平，先后排序是牛柳、西冷和眼肉。
牛柳又被称为牛里脊、牛腓脷，饭店里的菲力牛排，是指的这方面肉。牛柳是牛羊肉中肉质地最细嫩的位置，物稀为贵，也是牛羊肉中价钱较贵的，并且基本上沒有植物油脂，细嫩，尤其合适老年人和小孩。牛柳坐落于牛腹部两边，从第十三肋骨处，由细到粗一直拓宽到骨盆，上下都有一条，合适煎、炸、炒、牛扒。
西冷便是牛脊椎外边包囊的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，饭店里的西冷牛排或沙朗牛排便是用的这方面肉。西冷牛排都带筋、有人体脂肪，煎、烤起来味儿变香，肉质地鲜嫩，口味也罢。要留意做西冷牛排的情况下要放到薄膜袋里捶切断筋，那样煎的情况下不容易收缩。
做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相接，另一端与外脊相接，眼肉外观设计神似双眼，人体脂肪错杂呈大理石花纹状，因为肋脊部的健身运动较少，眼肉肉质地鲜嫩，脂肪率较高，吃起來的口味较为甘甜汁多。合适涮、烤、煎。
牛扒的猪瘦肉一部分，带有丰富多彩的蛋白质食物、铁制、维生素b2群等出色的营养元素。牛扒食材中所带有身体所须这8种必须氨基酸，并且是100%消化吸收。
牛扒含丰富多彩、易为身体消化吸收的铁制，将co2、动能传至人体各部，都靠血夜中红细胞的血红蛋白。而其成份都不可以缺乏铁制。食材中常含的铁制共有2种，常减肥瘦身的女士非常容易出現缺铁性贫血的状况，针对想维持生气勃勃的人，防止缺铁性贫血是很重要的。