番茄汁多可口，口味与众不同，营养丰富。四季豆带有丰富多彩的蛋白，维他命。二者配搭同炒，营养成分双向消化吸收，有很高的营养成分，口味丰富，甜酸咸适度，绵软鲜美，色香味俱全浓。下边为大伙儿介绍一下番茄烧茄子的粉丝的做法。
绿茄子 一个， 番茄 两个（小）。
葱，姜，蒜，盐，鸡精，麻椒，木薯淀粉，白砂糖，米酒，生抽，油耗，油 。
四季豆自来水清理整洁，削皮，切割成块。在四季豆上边撒些盐，稍腌渍一会，那样在炸茄子的情况下，会降低四季豆吃油。
把腌茄子出来的水扔掉，放进木薯淀粉，用手抓匀，使四季豆挂糊，预留。
番茄自来水清理整洁，沥干水份，切割成块，预留。
葱，姜，切末，蒜切成片，预留。
锅内放进比平常烧菜多一些的油加温，油烧后放进四季豆，低火煎炸。总如果把四季豆炸软。
四季豆炸软后，控干油，摆盘预留。
盛出炸茄子不必要的油，锅内留少量油，放进麻椒，葱，姜，爆锅，不必放蒜。随后放进番茄煸炒。
炒至番茄下汤成汁，放进白砂糖，米酒，生抽，油耗，盐。把炸好的四季豆放进锅中煸炒，略烧一会。
番茄汁和四季豆结合一起后，放进蒜，鸡精，熄火出勺。