鲫鱼1条，泡菜1包，葱，姜，蒜，香莱，小辣椒适当，盐，米酒，味精，木薯淀粉少量
提前准备一条鲫鱼，解决好洗干净预留。
把鱼类和鱼骨头分离割下来，鱼骨切割成块状，鱼类切成片。
把切割成的黑鱼片放进少量盐，米酒，木薯淀粉搅拌均匀腌渍15分钟
提前准备辅材，泡菜，小辣椒，生姜片，如下图。
烧热锅加点油，先放进小辣椒装进去几秒后，再把泡菜放进锅中炒干水份。
添加适量有的沸水，放进剁椒鱼头和鱼骨头用走红煮15分钟。
把剁椒鱼头和泡菜先捞出来放进大圆碗里，锅中留有酸菜汤，把鱼下下锅中，添加少量味精，待鱼肉煮开后熄火。
最终，将煮开的鱼肉倒进剁椒鱼头的小碗中，放上香莱装饰设计就完成了。