安吉白茶并不是白牡丹茶，只不过是姓名有一个黄字罢了，安吉白茶实际上是白化茶，归属于绿茶叶，是浙江省名茶的后来居上。安吉白茶为白，是由于其生产加工原材料采自一种叶子全为白的稀有基因变异油茶树。这类油茶树在春天时，由于叶绿素缺少，出芽的嫩叶是白的。来到夏天，芽叶便会修复成翠绿色，和一般绿茶叶油茶树一样。因此 安吉白茶是在特殊的白化期限内采收、生产加工和制做的。油茶树产“白牡丹茶”時间很短，一般仅一个月上下。
安吉白茶的制作过程分成：采收、摊放、茶叶杀青、理条、风干、储存等工艺流程。因为叶子特薄，茎梗粗，茶叶杀青理条对溫度有严苛规定，必须非常高的触感和技巧。做成后的制成品安吉白茶，形如兰蕙，条索伸直略扁；颜色翠绿色光亮，白毫显盛。冲调以后，拥有 浓厚的芳香，香味长久，味道很是醇正。入喉后，唇齿留香，回味无穷香甜。
安吉白茶：绿茶叶。
关键原产地：浙江。
制作工艺：采收、摊放、茶叶杀青、理条、风干、储存。
外观设计：形如兰蕙，条索伸直略扁。
颜色：翠绿色光亮，白毫显盛。
冲调：浓厚的芳香，香味长久。
