南京雨花茶是绿茶叶炒青中的佳品，是南京市的土特产，是二十世纪50年代末育种研制的茶中佳品，曾获我国食品博览会金奖，是我国經典名茶，我国十大名茶之一。也是我国三针之一，是高品质鲜嫩纤维状新茶，当茶芽萌发至一芽三叶时，于清明节前约十天采掘直到清明节，只选一芽一顶芽叶，采摘长短为2至3厘来的茶芽，雨花茶炮制是工艺性能较强的炒茶技术性。包含精彩绝伦荼叶、轻微萎凋、适当摊青、整形美容干躁等阶段。需涂乌柏油路手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶外观设计短圆，颜色幽绿，条索紧直，锋苗隽秀，含有白毫。干茶香味浓厚，冲到沸水，河面顿显白毫，茶入水即沉冲调后茶褐色翠绿、清亮，香味幽静汤色绿透星光，汗毛丰厚。味道纯正，回味无穷长久。
雨花茶内带有较多的茶氨酸，茶氨酸能抑止病菌的发展趋势，维他命C和维生素E能阻隔致癌物-亚硝酸的生成，进而做到抗癌病的功效。雨花茶也具备延缓衰老、解渴、清神、健脾、治喘、除烦去腻等作用。雨花茶归属于绿茶叶，绿茶功效和功效，雨花茶均有，科学研究的食用雨花茶才可以具有雨花茶的作用与功效。进餐时间前后，不可以空肚食用雨花茶，冲调時间太长的雨花茶不可以食用，才可以具有健康保健的作用。
关键流程提醒：
1、采收规范：清明节前十天至清明节，只选一芽一叶。
2、外在质量：条索紧直，含有白毫，干茶香味浓厚。
3、本质质量：汤色绿透星光，香味幽静，味道纯正。
4、作用：延缓衰老、解渴、清神、健脾、治喘、除烦去腻等。
