一般微波炉加热蒸鸡蛋羹3-四分钟上下就可以，但是一般不必全过程高溫蒸，可以用走红蒸2分钟，以后转80度低火再蒸1分钟。蒸的情况下外盖不适合盖过紧，蛋羹不可以蒸的很久，也不可以现放调味料，选用放气法能够避免 蛋羹出現小圆孔。
蒸鸡蛋羹小窍门
1、忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧沸后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，危害鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
2、忌猛搅鸡蛋液。在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。
3、忌蒸前添加调味料。鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。
4、煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。
