澳洲龙虾营养丰富，肉质地绵软，澳洲龙虾有很多种多样作法，可是粤菜的做法是最尤其的。先准备好原料，随后将小龙虾清洗，腹部朝上先沥出小龙虾的粪便，随后将小龙虾的虾钳砍成对半，小龙虾和蒜头在锅中煎熟，生姜沫和生猪肉末炒过，添加调味品调料汁，随后将小龙虾回锅，文火焖十多分钟进味就可以。
原料：
小活龙虾2只，食用油，蒜头，鲜姜，猪瘦肉末，老母鸡汤，烹制用雪梨酒，生抽，玉米粉，老红糖，生鸡蛋，葱，姜，蒜
作法：
1、小龙虾清洗，腹部朝上拿着。为了更好地沥出虾身体残余的粪便，必须从其小尾巴尾端的小圆孔插一根食扦进来，以后扯下小尾巴，切割成小块，再将虾钳砍成对半。
2、在锅内低火加温食用油，放进蒜泥炸1分钟，倒进龙虾片炸4-五分钟直至烂熟。
3、在炒锅内火剩下的油，加生姜沫和生猪肉末，烂熟后添加老母鸡汤拌和再煮沸。
4、在小盘子中倒进雪梨酒、生抽、玉米粉和老红糖充足搅拌后倒进锅内，煸炒1-2分钟直至酱粘稠但还较为清亮。
5、将打撒的生鸡蛋浇在锅中调准的料上，拌和直至生鸡蛋成小块状。最终，将小龙虾回锅，文火焖十多分钟直至进味就可以。
