小苏打是对碳酸氢纳的别名，常态化下是一种白细微结晶。碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后形成的酸式盐，溶解水的时候会展现弱碱性。这类特点让苏打能够做为食品类制作过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余碳酸钾，应用太多会使制成品有碱味。
苏打的特点
苏打无臭、无毒性、味儿略咸，可溶解水，25℃时溶解10倍的水。苏打的溶液因水解反应而呈微偏碱，常温下中特性相对稳定，在干躁空气中不容易产生变化，在湿冷空气中便会迟缓潮解。苏打遇热非常容易溶解，约在50℃刚开始反映形成CO?，在100℃会所有变成碳酸钾。在弱酸性中也会快速溶解，苏打的溶液在20℃时刚开始溶解出二氧化碳和碳酸钾，到熔点时便会所有溶解。
苏打的主要用途
在批量生产馍馍、炸油条等食品类时，常把苏打融水拌入面糊中，遇热后转化成碳酸钾、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽外溢，就可以让食品类越来越更为膨松，而碳酸钾残余在食品类中，过多得话就可以品味出去碱的味儿。
除开食品类主要用途，碳酸氢纳还做为制药业工业生产的原材料，用以医治胃酸反流。也用以影片制片人、鞣革、选矿厂、冶炼厂、金属表面处理，及其用以化学纤维、硫化橡胶工业生产等。消防设备中用以生产制造强酸强碱消防灭火器和泡沫灭火剂。硫化橡胶工业生产中运用其与明巩、碳酸氢纳发孔剂相互配合起匀称发孔的功效，用以硫化橡胶、海绵生产制造。钢铁工业作为铸造铸钢件的助溶液。印染厂工业生产作为上色服装印花的固色剂，强酸强碱缓冲剂，纺织物印染的后才改性剂这些。
