玉米淀粉和淀粉的区别，家里常用的淀粉是什么淀粉

木薯淀粉的种类是包括玉米粉在里面的，那大家木薯淀粉一般有玉米粉、红薯粉、玉米淀粉、包含各种豆制类的木薯淀粉这些，它实际上具有的功效是不一样的。

玉米粉大家一般在烧菜之中用的比较多，由于玉米粉的吸水能力会较为强一点，并且它制做的菜肴出去光滑度会更好一点，所以说玉米粉烧菜用的比较多。

例如大家做一个西湖牛肉羹，那大家必须用木薯淀粉去水淀粉勾芡，使料汁越来越更为粘稠，，假如说用红薯粉去水淀粉勾芡得话，它很有可能静放个三五分钟，汤便会越来越较为泄，不容易那麼粘稠了。

假如用马铃薯淀粉勾芡得话，它料汁是较为粘稠不容易泄，可是它这一料汁能变的较为奶白色，光滑度不足、透色度不足，可是用苞米淀粉勾芡它不但不容易泄，并且它这一料汁会越来越十分的透亮，十分的晶莹透亮。