卷心菜营养丰富，带有丰富多彩的维他命、原花青素及叶酸片，是认可的抗癌延缓衰老的食品类，味儿也香甜可口是一种家常小炒类，那麼卷心菜究竟怎么做好吃又有营养成分呢，下边就给大伙儿共享一下。
凉拌紫甘蓝的作法：将清理的卷心菜切成细丝，再提前准备一些朝天椒丝、香莱、蒜，待锅中的油热了以后将麻椒资金投入炸成香气后，将麻椒捞起来，再将适当醋、盐、鸡精、少量糖添加到配有菜丝的盆里，浇上炸好的麻椒油，搅拌均匀就可以服用。
卷心菜不但营养丰富，并且结球紧致，颜色鲜丽，耐寒。耐高温，生产量高，耐储运，是很火爆的一种蔬菜水果。在欧美地区关键做为沙拉菜或西餐厅颜色用，可用以生吃、汤食、炒食。在炒或煮卷心菜时，要想维持其鲜丽的暗紫色，在操作过程，务必加少量白米醋，不然，经加温后便会变为紫黑色，危害美观大方。但为了更好地维持营养成分，以生吃为好。
