铁观音茶叶它是归属于乌龙类，也称为绿茶，关键生长发育在大家福建省的安溪县，也是大家我国十大名茶之一。它既并不是绿茶也不是绿茶叶，在采收层面呢，铁观音茶叶是采收一芽二叶，绿茶和红茶又采收的是单芽或是是一芽一叶、一芽二叶。那在加工工艺上呢，铁观音茶叶在加工工艺上面有晒青、晾青、摇青、茶叶杀青、摊青、包揉、干躁等加工工艺。
绿茶叶它是立即采收茶青就来茶叶杀青的，因此 它不是发酵茶，那步骤大约有茶叶杀青、摊青、干躁。绿茶它是沒有茶叶杀青的加工工艺的，绿茶是在采收茶青后开展萎调发醇摊青干躁等加工工艺，因此 他们的差别取决于铁观音茶叶它是乌龙多了一道摇青的工艺流程。绿茶叶它不是发醇的茶，绿茶是全发酵茶，因此 它是有一段较长的萎凋全过程，这就是他们的差别。绿茶较为知名的有正山小种、金骏眉、云南滇红、也有大家安徽省的祁门红茶。绿茶叶大伙儿较为了解的有西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁等。乌龙类除开铁观音茶叶呢，大伙儿较为了解的也有金骏眉、肉桂粉、水仙花广东省的凤凰单丛等。
加工工艺：晒青、晾青、摇青、茶叶杀青、摊青、包揉、干躁
差别：绿茶叶不发醇，绿茶全发醇
