乾隆当政时，曾六次下江南，也证实了乾隆对江南一带的钟爱。尽管每一次乾隆皇帝赶到江南地区的原因不一，但出游，品味特色美食毫无疑问免不了，那乾隆在江南地区每日都是会吃些什么?可不必认为乾隆皇帝赶到江南地区，就能尝遍江南地区特色美食，终究皇上对饮食卫生安全层面的规定很高，出了宫也是要留意，因此 许多食品类都必须在监管的自然环境下制做，搞好之后也要历经检测，如此一来许多工艺流程较繁杂的特色美食，就与乾隆擦肩而过了。
在各种小说集和清宫电视剧的演译中，乾隆下江南在遍赏江南风光的另外，也吃遍了江南地区的特色美食。那麼，客观事实是否那样?乾隆下江南时每日都吃什么好?
01 皇上的饮食搭配：严苛的规章制度
皇上与一般人不一样，中国国运系于一身，他的吃吃喝喝也不可以以单纯性的吃吃喝喝了解，只是一种规章制度。清朝皇帝也是这般，依据清宫手术规章制度，皇上的吃吃喝喝有严苛的要求。
依据规章制度，乾隆一天要进2次正食，也就是早膳和晚膳，早膳的時间一般在早上六七点钟，晚膳的時间一般在如今的下午十二点到中午两点之间。早膳大致有十个上下的种类，热锅、火热、摆盘、饽饽、小馄饨、鲜面条、咸凉拌菜等。晚膳比早膳要更丰富多彩，基础是以炒、爆、煮、炖、烧、烤等制做的干锅菜及正餐。
除开早膳和晚膳以外，乾隆一般也要吃一次尽早和一次晚一点，尽早的時间一般在皇上醒来后的早晨五点，一般乾隆常见冰糖炖燕窝。晚一点的時间在下午六点上下开展，大致有五个上下的菜肴。
依照规章制度要求，乾隆的饮食搭配一般要在宫里独自一人开展，说白了与妃子等一同用餐基本上非常少存有，但是皇上多会把一些菜肴赐予给王后等妃子。而太皇太后、王后等有时候也会向皇上献食。并且，御膳房每日提前准备的菜肴，某菜为什么人所做，均有纪录。
02 下江南中的饮食搭配：规章制度的延伸
由于清宫手术对皇上的饮食搭配有严苛的规章制度要求，在下江南中乾隆的饮食结构一般也依照规章制度的要求井然有序地开展。但是，这并不代表着乾隆品味不上江南地区特色美食，各种各样状况都以恰当的状况融进不仅有的规章制度中。
上文提及，皇上每日的饮食搭配全是有详尽纪录的，大家依据纪录能够发觉。乾隆吃到江南地区菜肴的频次并算不上少，大概有这几类状况。一种状况是由御膳房分配，临时性聘用“苏州市厨役”到御膳房出任名厨。一种状况是由恭迎的地区大员，如两江总督尹继善、巡盐御史高恒、苏州织造曾福等所献的菜肴。并且，因为晚一点分配的菜式通常较为随便，因此 在晚一点時间通常能够分配一些地方特色小吃。
因此 ，乾隆的下江南饮食搭配，基础可以说是在不仅有规章制度的架构下，开展延伸的結果。
03 规章制度中的皇上爱好
在下江南中，一个特别注意的状况是，乾隆也会点一些自身喜欢吃的菜，这在规章制度要求中不是太普遍的状况。在其中尽管多见一些新鮮时令蔬菜，但還是有一些涉及到江南地区菜式。例如：春笋炒肉片、大葱摊鸡蛋、燕笋炒肉、拌豆腐、炒木樨肉、花胶脍五香鸡、东坡肉等。特别是在一道青韭炒瘦肉，从乾隆皇帝三十年三月十二至四月二日中谢传此菜十二次。
尽管规章制度给予皇上一些爱好上的随意，但从下江南中乾隆该项个人行为的频次看来，仍算不上多。皇上的饮食搭配仍在不仅有规章制度的架构下运作。
