牛腰子是很好的食材，但腥味比较重，没什么人吃，所以价格也便宜。要用牛腰子做出好吃的家常菜，必须学会正确的处理方法。其实，要去除牛腰子的腥味也并不难。
牛腰子为什么没人吃
1、牛腰子是可以吃的，很多人不吃牛腰子其实这只是每个人的饮食习惯，而且有是很好的补肾食材。因为自古以来牛腰子就很少出现在人们餐桌上，代代相传，人们对牛腰子就没有了什么兴趣，造成牛腰子在市场上需求量不大，几乎没有人去购买食用它。
2、牛腰子虽然能吃，但是含有较高的胆固醇，对心脑血管有不良作用，另外牛腰子是动物泌尿系统的重要器官，会有各类代谢毒素及重金属沉积，经常食用对身体不利。吃多了容易重金属镉和其他毒素超标，易引发冠心病等心血管疾病，另外还容易引发高血脂，高胆固醇，甚至有不育的可能。
牛腰子为什么那么便宜
1、猪腰子是最贵的，牛腰子其次，羊腰子最便宜了。猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，"方药所用，借其引导而已。"(李时珍)可作为食疗辅助之品。牛腰子最好不要吃，微毒。
2、影响牛腰子价格的因素有几个方面。一是牛腰子在市场上的需求量不多，很多人由于饮食习惯等问题，不喜欢食用牛腰子，从而需求量减少;二是牛腰子的形状似葡萄状，并且还带有异味，很多人都不喜欢;三是牛腰子的胆固醇等成分比较高，很多类似于高血脂、冠心病等患者不能食用等等。
牛腰子为什么是一粒一粒的
牛腰形状像花瓣状，牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。肾脏内部的结构，可分为肾实质和肾盂两部分。在肾纵切面可以看到，肾实质分内外两层，外层为皮质，内层为髓质。所以切面看起来像一粒一粒的花瓣状，很有层次感。