1、风滚草是一种可食用的植物，在中国民间又被称之为猪毛菜、俄罗斯刺沙蓬与俄罗斯刺蓟等。风滚草之所以被称之为“风滚草”，是因为它在干旱的季节根部会从土中收起，然后随着风四处滚动着，而在滚动的过程中会将储存在枝叶中的种子沿途播下。等到下雨或气温适宜的时候种子就会长出嫩芽，并慢慢的长大。如果碰到干旱的季节，它又会收起根然后随风滚动着，这就是它被称之为“风滚草”的主要原因。
2、风滚草能吃。它属于苋科类的植物，和我们常吃的苋菜和菠菜是同一品种。它的嫩茎叶都是可以食用的，不仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。
3、风滚草除了可以凉拌食用，还可以用来炒菜和煲汤。此外，它的种子还含有胆碱、粘液质、维生素B脂肪油等，有一定的药用价值。
4、原来这种风滚草在我国是猪毛菜，在农村野外也有特别多。它们的繁殖能力特别强，但是我国的吃货能力特别强，发现这种风滚草虽然长势比较快而且特别泼辣，但是把它的新鲜的叶片以及嫩芽掐下来焯一焯水，然后用来清炒用来凉拌，那个滋味真叫一个美呀。
5、猪毛菜吃起来不仅美味，而且在中药上讲还有治疗高血压、头痛、眩晕、便秘、干燥等等疗效。中国的草药精神真是博大精深，无论是有益的草还是有害的草，总能发现它的优点来应用。
6、风滚草在中国叫猪毛菜，它的生命力和繁殖能力特别强，在戈壁里和干旱的地方较为常见。它的叶子翠绿比较鲜嫩，根茎为弧形，叶片呈条状或丝状，叶条极细。可以采比较嫩的叶片，用开水焯一遍，切成段，放点蒜，放上自已喜欢的调料就可以吃了。
7、风滚草是苋科类的植物，与苋菜和菠菜属于同一品种，风滚草的嫩茎叶可食用，摘取风滚草的嫩芽，焯水后可以凉拌，也可以用来炒菜和煲汤，心灵手巧的家庭主妇，更能变着法儿的，用它的嫩芽做出美食。比如包饺子，蒸包子，做菜饼，甚至还可以炸着吃。种子有药用价值，常用来入药。
8、风滚草可以是一年生草本，它是一种江湖菜，在天气特别干旱的时候，它会在土里把根收起来，然后团成一团子随着风四处滚动，其实也是非常好好看的。
9、在我国，有很多人会把它制作成菜肴，而且味道也不错，以前的会后，风滚草非常多，很多人都会采用焚烧的方式，清除风滚草。