1、注意一下，腌制时不要放生粉哦，否则炒出来不香。我们可以用一个蛋清、一点食用油，来替代生粉，腌制牛肉，就会有非常好的嫩滑效果。
2、首先我们把牛肉清洗干净，然后切成片状，接着往里面放上胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、食用油，抓拌均匀之后放到一旁腌制一段时间。记住不要放生粉哦，可以用蛋清和食用油来替代，腌制出来口感会更棒。
3、腌制牛肉如果放生粉，就会破坏牛肉的香味。放上蛋清和食用油，牛肉才会更嫩滑，而且口感还会更香。
4、腌制牛肉当然是先放生粉，后放蛋清。这样身份真的是牛肉之人的包，心鸡肉化作用。
5、腌制牛肉的时候最后当然是分放生粉，而不是放蛋清。因为如果用蛋清的话，那么牛肉容易出现焦糊的状态，而生粉可以很好的吸收有肉上面的水分。