臭豆腐是源自一种湖南长沙的地方特产小吃，闻起来有点象屎一样臭烘烘的感觉，那么臭豆腐里面真的有屎吗?臭豆腐为什么闻着臭吃着香?臭豆腐和鲱鱼罐头哪个臭?带着这些疑问，跟小编来一探究竟吧。
臭豆腐里面真的有屎吗
1、最近臭豆腐又火了一把，是因为网上疯传的一张配料表，配料表里，屎赫然在列。最终，经过湖南临湘市食品药品工商质量监督管理局的调查，事实上并没有网传含屎的配料成份。网上所流传的图片是假的，所以关于臭豆腐里有屎的说法也是假的。
2、从技术角度说，单独用粪水浸泡发酵无法做出人们喜爱的闻起来臭，吃起来香的臭豆腐。虽然同样是臭，可臭的感觉有很大区别。如果真有人这么干的话，那只可能是闻起来臭，吃起来就不可描述了。
3、其实这个谣言从几年前就开始有了，之所以会一直都有流传，是因为大家确实相信臭豆腐里有屎的这种可能性!那么臭豆腐真用粪水做或者掺屎增加臭味可能么?不太可能!就连臭豆腐商家表示那也太恶心了，自己也下不去手啊。
臭豆腐为什么闻着臭吃着香
臭豆腐闻起来臭的原因是豆制品经过长时间的发酵，会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质，这些东西的挥发性很强，并带有一股特殊气味，也就是臭味。而吃起来香的原因是臭豆腐经过高温油炸后，部分臭味小分子物质会挥发掉，臭味减轻了，并且氨基酸与糖类会发生反应，香味得到进一步提升。
臭豆腐和鲱鱼罐头哪个臭
鲱鱼罐头和臭豆腐相比，鲱鱼罐头臭。臭豆腐已经是很多地方的知名小吃，虽然气味不好闻，但是不妨碍它成为很多人的心头好。鲱鱼罐头它的味道秒杀臭豆腐，勘称嗅觉史上的终结者，瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭，味道偏酸的罐装食品。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，它是腌过又发酵的生鱼，所以它的腥臭程度很浓烈。