芋头在我们的日常生活中是比较常见的，不仅含有丰富的蛋白质，还有很多的维生素，适当吃些芋头对我们的身体是有好处的。不过有时候芋头买回来放久了就会发芽，那么，芋头发芽了还能不能吃？芋头为什么会麻嘴呢？芋头为什么会使人发痒？现在就让小编来告诉你吧！
芋头发芽了还能不能吃？
1、芋头发芽后也能吃，只是发芽部位营养物质消耗，没有产生毒素，此时芋头的营养价值减弱了。芋头，它是我们的一个常见的蔬菜，芋头的营养价值是非常丰富的，我们说它的淀粉含量是非常高的，而且还含有很多种的微量元素。那么我们都知道，土豆发芽了最好是不要吃，因为土豆发芽，发芽的部位含有一种龙葵素，于一种毒素，能够引起消化道的不适，甚至于中毒反应。但是我们说这个芋头，它发芽的部位并不像那个土豆一样会含有这种毒素，所以说芋头发芽也是可以吃的。
2、芋头发芽还是能吃的。因为芋头本来就是从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖而已，即使芋头发芽也未产生龙葵素，所以，发了芽的芋头吃了对身体也未有什么不好呢。除了土豆发芽后会产生龙葵素，是一种毒素，坚决不能吃，吃了会导致腹泻。
芋头为什么会麻嘴呢？
芋头未成熟导致麻嘴，芋头属于碱性食物，其中含有大量的碱性物质，没熟的时候进行食用，那么会引起皮肤发麻发痒，要是不及时将其处理掉，那么就容易出现嘴麻的现象；过敏导致的麻嘴，芋头中含有一种叫草酸钙的碱性物质，这种粘液沾在人体嘴巴的时候，要是易过敏人群，那么将有可能会出现嘴麻、发痒、咽喉痛等过敏症状。
芋头为什么会使人发痒？
生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。解决生芋头削皮后双手发痒的问题，只要取一点点做馒头用的食用碱将其溶于清水中，在削去芋头皮后立即将双手浸泡在碱水中，很快就能止痒。如家里没有食用碱，只要取一块香皂在双手上反复擦洗，片刻后也能止痒。