很多人在超市购买了蜂蜜以后，一时喝不完便一放就是几个月，后来却发现蜂蜜结晶了，那么蜂蜜结晶好还是不结晶好?蜂蜜为什么不会变质?蜂蜜为什么会膨胀溢出?带着这些疑问，跟小编来一探究竟吧。
蜂蜜结晶好还是不结晶好
1、结晶的蜂蜜反而要比不结晶的品质要好，纯度更高一些。这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体，而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高，那么里面就特别容易结晶。所以建议大家选择结晶的蜂蜜，当然这并不代表没有结晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜。
2、蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶。当饮用蜂蜜时，最好蜂蜜是处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合饮用的。
3、多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
蜂蜜为什么不会变质
蜂蜜不会变质是因为它是由大量糖类组成的，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不过蜂蜜不变质的说法并不完全正确，它只不过是能储存很长时间而已，一旦放置太久后，就不要继续再食用了，一般情况下，三年内最好食用完一瓶蜂蜜。
蜂蜜为什么会膨胀溢出
因为蜂蜜中含有较多的酵母菌，在温度高时会发酵，所以会像汽水一样膨胀漏出来。蜂蜜膨胀溢出是一种正常的情况，蜂蜜的含水量较多，又处于高温下时，蜂蜜中的酵母菌就会开始生长繁殖，导致蜂蜜发酵，发酵会使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生一些二氧化碳，导致蜂蜜膨胀溢出。