陈皮具有理气健脾、健胃消食的作用。不过，陈皮是什么果的皮恐怕很多人却不清楚，大多数的人会以为陈皮就是就是橙子皮，其实并不是。那么陈皮是什么果子的皮？陈皮为什么这么贵？陈皮为什么会苦？现在就让小编和你一起一探究竟吧！
陈皮是什么果子的皮？
1、陈皮又叫橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等，是芸香科、柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的皮，产于福建、浙江等地，一般于秋季果实成熟时采收，剥取果皮，晒干或低温干燥。橘是芸香科、柑橘属的一种水果，果实通常为扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑、或厚而粗糙、甚易或稍易剥离，皮色为淡黄色、朱红色或深红色。
2、柑皮晒干陈化后都可以算是陈皮。但并不是说所有柑皮都可以成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以还要分等级，因为产地跟种类不同，所以陈化后的功效差异较大；例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。
陈皮为什么这么贵？
其实最主要是涉及到饮食文化的问题，天价陈皮并不是这几年才有的，而是自古已有，有一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金的说法，为什么现在这个概念会对很多人造成一个偏反感的印象，主要还是把这种偏居一隅的岭南文化特产放大到了全国范围内，大家的认知不足造成的，这个不单单是陈皮，很多地方特产都会有这种情况。对于那种大几千上万一斤的老陈皮，它的食用价值基本可以忽略了，主要是它的稀缺性把价格拉高。
陈皮为什么会苦？
因为陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质具有一定的苦味，需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉，如果陈皮陈化的年份过短时，就有可能会出现陈皮发苦的情况。而且如果用陈皮泡水时间过长，导致陈皮水中有效成分浓度过高时，也会使陈皮水喝起来口感比较苦，所以建议泡好的陈皮水最好在20分钟之内喝完会比较好。
