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荠菜长什么样子图片,像伞状一样紧贴在泥土上

荠菜是一种野菜,每到春天,在野外就有很多老太太在挖荠菜,那么荠菜长什么样子的?荠菜为什么要焯水?荠菜为什么是苦的?带着这些疑问,跟小编来一探究竟吧。

荠菜长什么样子图片

荠菜长什么样子图片,像伞状一样紧贴在泥土上

1、荠菜的叶子是灰绿色,长有绒毛,叶茎跟叶子基本同色,荠荠菜植株塌地生长,像伞状一样紧贴在泥土上的,叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上,叶尖头大为羽状分裂,一般为叶散生长等特点。比较软嫩,挖出后,用手提着菜心,整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。

2、荠菜属于一年生或是二年生的草本植物,荠菜在幼年时期是比较的难以分辨的,和蒲公英长相比较的相似,幼苗时期的叶片光滑没有绒毛,随着时间叶片上会出现绒毛,并且杆子也是圆形直立的状态,荠菜在春季的时候也会开花,为白色的小花。荠菜的适应能力强,即使在贫瘠的土质中也能生长。

荠菜为什么要焯水

首先,荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下;其次,荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。

荠菜为什么是苦的

如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因。也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦,一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制,然后挤干拌馅,焯水能更好的去除掉苦味,且在拌馅的时候要多加一些油,这样不仅颜色好看而且口感也会更好。另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了,蒲公英的味道就是发苦的。

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