鲍鱼在我们的印象中，一直是比较奢侈的食品，但是这是因为之前的捕捞成本很高，现在饲养技术完善了，买人工鲍鱼就很划算，营养价值也是和野生无异的。那么鲍鱼属于什么类型动物？鲍鱼为什么卖那么贵？鲍鱼为什么变硬？现在就让小编为大家一一揭秘吧！
鲍鱼属于什么类型动物？
1、鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽。在众多海产品中，鲍鱼属于“娇气”的类型，对生存条件的要求尤其严苛——水质清洁，溶氧丰富，饵料新鲜，盐度和温度也要保持在一定范围内。我国主要养殖鲍鱼品种为皱纹盘鲍，其最适生长水温一般为18~24℃。水温达28℃时生活不正常，30℃以上则能引起死亡，特别是四龄鲍更不耐高温。
2、鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍属，是软体动物，也是贝类动物。鲍鱼的身体内部较软，外部则是一层比较坚硬的石灰质外壳。鲍鱼生活在海洋中，是海洋动物，在世界范围内的太平洋、印度洋、大西洋之中都有分布。鲍鱼喜欢吃藻类植物，裙带菜、鹅肠菜以及马尾菜等藻类是鲍鱼特别喜欢吃的。
鲍鱼为什么卖那么贵？
因为野生的鲍鱼数量少，采撷危险度高，物以稀为贵价钱自然要高。鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会全军覆没。而且鲍鱼的生长非常缓慢，一年后贝壳大体可达2～3厘米，二年后大的可达4～5厘米。壳长10厘米以上的鲍鱼大约要长六、七年。中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有明目鱼之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
鲍鱼为什么变硬？
因为鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。