内蒙古有一种野生菌类叫口蘑，由于菌类的保质期较短，很容易发生变质发黑。口蘑也不例外，有时口蘑里面会出现发黑的情况。那么口蘑里面黑色能吃吗？口蘑为什么出水？口蘑为什么要去蒂？现在就让小编和你一起一探究竟吧！
口蘑里面黑色能吃吗？
1、口蘑变黑有很多种，能不能吃也是因情况而定的。一些口蘑是蘑菇的盖部变黑了，当我们发现自己家中保存的口蘑的盖部已经变黑了，我们就可以摸一摸口蘑盖布的弹性如果还有弹性，而且没有其他难闻的味道，就说明这个时候的口蘑还是可以吃的，但是这个时候的口蘑的营养价值会相对的下降一些。
2、口蘑如果是氧化、孢子成熟等原因导致的变黑，通常不影响食用；若是腐坏、发霉导致的里面变黑，则不能食用。如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑，没有异常气味并且菌体尚有弹性，一般可以食用，但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑，可能是由于存放时间过长，被氧化、孢子成熟而导致，此时也可以食用，但是口感及营养价值均可能受到影响。
口蘑为什么出水？
因为口蘑里面就含有了大量的水分。口蘑，也叫双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌厚、不易开伞。菌柄中粗较短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有膜状菌环，孢子银斑。最常见的食用菌种之一，质肥。根据中医理论，它性味甘，具有理气、散血、化痰、理气等功效。口蘑能防止过氧化物对机体的伤害，治疗缺硒引起的血压升高和血液粘稠度升高，调节甲状腺，提高免疫力。
口蘑为什么要去蒂？
口蘑是一种营养丰富的蘑菇类食材，内含丰富的微量元素，食用可以给人体健康带来很多的益处。但是需要注意的是，在烹饪前一定要把口蘑彻底的清洗干净，尤其是需要把根蒂给去掉，因为口蘑在生长过程中，根部有许多的泥沙，如果不清洗干净的话，这样不仅仅会影响口感，而且还会携带一些细菌，这样对于身体健康会产生不良影响，所以大家在清洗口蘑的时候，最好是把根蒂给去掉。