很多人都很喜欢吃卤菜，所以现在开卤菜店还是很有市场的，毕竟味道好的卤菜店的卤菜总是供不应求。卖卤菜确实很赚钱，但是很多人对于开卤菜店的投入不是很清楚。那么开一家卤菜店要多少钱？卤菜店为什么老远就闻到香味？卤菜店为什么开失败了？现在就让小编来和你一起一探究竟吧！
开一家卤菜店要多少钱？
1、开一家卤菜店需要5万元左右。开一家卤菜店总的说来包括几大部分，店铺租金、技术培训、加盟费、卤制灶台以及卤锅等，在这几样中，租金和加盟费是大头，且费用的区间也是很大的，店铺地址在人流量大的地方与人流浪小的地方，价格可能就是相差几倍甚至十倍左右，所以这个需要店主结合资金酌情考虑，加盟费相对来说相对小一点，基本上在一万至几万左右，但有的大品牌上加盟费可以上十万左右，不过大品牌的品牌效益所带来的收入也是可观的。
2、开一家卤菜店需要投资5万元左右。开卤菜店，面积只需要几个平方到二十个平方左右，租金看位置好坏，一般来说两三千一个月租金，要是在菜市场估计只要几百到一千块。然后是购买设备，还有装修店面。这些大概要3万元左右。、算上人工费用，一般需要请1-2位员工，工资每月2500-3500。最后，就是预留费用，主要用于食材购买及水电，一般5000即可。也就是说开一家卤菜店需要3.5万-5万元的成本。
卤菜店为什么老远就闻到香味？
因为一般卤肉店的卤法都是由特制秘方的，我们都知道卤水中有很多的油脂，而这种油脂也是能起到很好的飘香作用。卤肉飘香的秘诀，主要还是掌握了各种香料的分量，再加上水烧开之后再用小火煮炖，让卤水慢慢渗入肉中。就是这种层层叠加出来的味道才是刚刚好的，也就是我们闻到的那种卤香味儿了。
卤菜店为什么开失败了？
卤菜店失败除了由同行竞争之外，还有一部分原因由于自已造成。味道棒、服务棒这是评判顾客是否有二次进店的因素之一，开店的口味要好，而态度差的话也会影响到消费者体验，容易把顾客推给竞争对手，使自已的门店生意越来越差。因此开店时的服务也要提高，不能与顾客起冲突，当发现有争论时，应当采取平息宁人态度，避免出现纷争。卤菜店虽然赚钱，但是前期的准备也是不能缺少，特别是在选择学习手艺时，能有真正手艺且负责的师傅更是难得。
