虾是一种口感好，味道佳的存在，就是身躯太小，肉太少，那么世界上最大的虾是什么？虾为什么煮熟会变红？虾有什么营养价值和功效？这些问题你知道答案吗，我们一起去寻找真相吧。
世界上最大的虾是什么？
1.世界上最大的虾是波士顿龙虾，学名美洲螯龙虾，它们最开始有很多别称比如缅因龙虾，美国龙虾，但称呼最多的还是波士顿大龙虾。它们是人类目前发现的世界上最大的龙虾类。人类捕捉到的最大的龙虾，从爪子尖部到尾的体长为1.1米，而体重可以达到40.28斤，据说一个人吃这么大的大龙虾可以吃一个星期。波士顿大龙虾不仅是世界上最大的龙虾，也是世界上最重的大龙虾，它们正常的体色为橄榄绿色或者绿褐色，蓝色的波士顿大龙虾则是变异体，约200万分之一的几率出现，而黄色的变异体更为罕见则是3000万人之一的几率。
2.世界上体型最大的淡水虾是罗氏沼虾，其原产地为东南亚，并且集中分布在泰国和缅甸在内的一些国家，罗氏沼虾的别名叫做白脚虾以及淡水长臂大虾等。罗氏沼虾的一大明显的体态特征就是它们的头非常大，与身体十分不成比例，看上去很不协调，因此辨识度很高。雄性的罗氏沼虾的脚也很有特点，排列在第二的脚的长度能够达到40cm。
虾为什么煮熟会变红？
虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。
虾有什么营养价值和功效？
虾可以有效增强人体免疫功能。虾营养均衡的蛋白质来源，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老，所以常吃虾对人体是非常有好处的。