淡水鱼的品种多达八千六百多种，它们栖息在江河、水库等淡水水域。我国也是全世界养殖淡水鱼产量最高的国家，所以淡水鱼在我国是很常见的。那么世界上最大的淡水鱼是什么？淡水鱼为什么不能在海里生存？淡水鱼为什么不能吃刺身？现在就让小编和大家一起来看看吧！
世界上最大的淡水鱼？
1、世界上最大淡水鱼是来自中国长江的中华鲟。鲟鱼之所以成为世界上最大的淡水鱼，是因为它是在淡水河中孵化，成年后的大部分时间都生活在咸水海洋中，这种环境下，鲟鱼只要能吃，体型自然比一般淡水鱼要大。鲟鱼原产于亚热带，温带的河流中，至今已有2.45亿年的历史，寿命可达100岁以上。
2、要说世界上最大的淡水鱼种，那肯定就是鲟鱼了，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。而在美国的哥伦比亚河里，人们捕获过一条长达7.2米，重1521斤的鲟鱼，这条鱼是世界上最大的淡水鱼。鲟鱼是目前存在的起源最早的脊椎动物之一，也是鱼类中最原始的类群之一。不过目前鲟鱼遭到人类的捕杀，是一种濒危物种。
淡水鱼为什么不能在海里生存？
因为海水和淡水的渗透压不同，因此生活在两种水域的鱼类对水的需求也不一样。淡水鱼的渗透压比水高，因此水分会不断的从体表进入，鱼儿则需要将体内多余的水分排出。而进入海水中，由于海水的渗透压更高，鱼体内的水会自动渗出，导致它缺水死亡。常见的淡水鱼有：罗汉鱼、银龙鱼、地图鱼等。
淡水鱼为什么不能吃刺身？
主要原因有三点：首先，淡水鱼刺多。其次，杂味较重，尤其是生吃土腥味道特别明显。最后，最重要的一点就是淡水鱼可能含有让人生病的寄生虫或者病菌。但是相应的海水鱼则不含这些寄生虫或者病菌。很多淡水鱼身体内的寄生虫可以把人体作为宿主。在人体内寄生。所以，不适宜生吃。而由于环境的差异，海洋鱼类体内的寄生虫一般不会在陆生动物身上寄生。