小龙虾的出现绝对改变了夜宵的结构，一下子就占领了很大的市场，相信几乎所有城市的夜宵摊都能看到它的身影，可见小龙虾的美味俘获了多少吃货的心。那么，小龙虾多少钱一斤？小龙虾为什么那么贵？小龙虾为什么肉质松散？现在就让小编为大家一一揭秘吧！
小龙虾多少钱一斤？
1、批发市场大量进货能拿到10元一斤的小虾，市面上的小龙虾售价每斤在20元上下，三四钱的小虾卖22元一斤。今年由于气温回暖较快，小龙虾在清明节后就开始陆续上市了。但今年小龙虾的销量较去年大幅下滑，一方面，受到疫情影响，小龙虾销路打不开，需求量不大。另一方面，受气温回暖的影响，今年小龙虾上市时间提前，上市数量较少，价格也比去年同期便宜了不少。
2、目前小龙虾的主流价格就是一斤20元出头，个头太大的性价比不高，个头更小的品相实在不好，大家都不愿意进货。至于后面，估计降价也不会降太多。10元左右的小龙虾不是鲜活小龙虾，而是冷冻的龙虾尾。在网购平台，15斤冷冻龙虾尾卖216元，还赠送几大包龙虾炒料。爱吃小龙虾的朋友都知道，冷冻的龙虾尾口味上肯定不如鲜活小龙虾，肉会比较死，不过龙虾尾吃起来方便，尤其喜欢龙虾汁拌面、龙虾盖饭的人，不妨买一些自己烧。
小龙虾为什么那么贵？
市场需求量大。小龙虾素有夜宵小王子之称，足以见其受欢迎程度之大。在很多地方的夜宵摊上，不点个麻辣小龙虾就好像是没有吃夜宵一样，市场非常火爆。市场的需求，决定了其一路高涨价格。供应不平衡。在运往大城市过程中，运输成本，损耗也就上去了，这部分多出来的钱，肯定也要往消费者头上加，所以价格也就上来了。
小龙虾为什么肉质松散？
油温不够：若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。 浸泡时间过长：如果浸泡的时间过长的话，汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中，使得龙虾的肉质变得松散。 虾本身不新鲜：如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜，或者说直接是死虾，烹饪之后就不会有弹嫩的口感。
